miércoles, 8 de febrero de 2012

Vinos de enero, frescos y de los otros

Para ser franco, esto fue algo de lo que fuimos probando en casa estos días de tanto calor.


La clara tendencia es de vinos frescos, ligeros y fáciles de tomar.
Algunos los compre, y otros los trajeron amigos, pero lo mejor es que todos fueron compartidos, y bien acompañados.


Los datos fueron tomados de varias paginas, fichas técnicas y lo mas importante análisis sensorial. (test)


Santa Julia Chenin dulce natural
Con aromas frescos a frutos blancos con carozo, excelente acidez, muy dulce..
Color: Amarillo verdoso de buena intensidad.
En el sabor se distinguen una entrada dulce, notas cítricas, con una buen equilibrio entre la acidez y el azúcar natural. Es justamente el azúcar natural el que le da untuosidad y largo final.
El ejemplo de acompañarlo con pizza, es muy jugado, pero hay a quien le pueda gustar

Bodega: Familia Zuccardi. 
Región: Santa Rosa, Mendoza. 
Composición Varietal: 100 % Chenin Blanc. 
Sistema de conducción: Parral Zuccardi. 
Graduación Alcohólica: 8%
Se puede conseguir en vinotecas y supermercados con góndolas de vinos importantes, por $ 28 AR.






Finca Flichman Rose malbec – Shiraz
Encubado: Tanques de acero inoxidable equipados con doble camisa

Tiempo de fermentación: 22 días
Temperatura: 16°C
Maceración: Syrah, maceración pelicular fría 10 horas a 11º C y luego prensado, Malbec: sangrado inmediato
Fermentación Maloláctica: N/A
Composición varietal: 50% Malbec 50% Shiraz
Análisis:
Alcohol: 13.00% Vol
Acidez total: 4.12g/l (ácido tartárico)
Azúcar: 5.00 g/l
Degustación:
Color: Rosa profundo
Aroma: Fresco de frutillas y cereza
Sabor: Pleno de frutas. Muy buen equilibrio azúcar / acidez
Final: Elegante y largo
Se puede conseguir en vinotecas y supermercados con góndolas de vinos importantes, por $ 25 AR.




Clara Benegas Chardonnay - Sauvignon Blanc

La familia Benegas tiene una alta tradición vitivinícola, pues a fines del 1800 fueron los fundadores de la Bodega “El Trapiche”. Han sido pioneros en traer cepajes finos, como Cabernet Franc, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon desde Francia para su implantación en Mendoza. Y además se preocuparon desde aquellos años por la elaboración de vinos finos, en su mayoría de variedades francesas. Pese a haber vendido la empresa, continuaron en la industria, ya que  se instalaron en Luján de Cuyo en una bodega que fuera propiedad de la madre de Federico J. Benegas Lynch, una de las pocas sobrevivientes de finales del Siglo XIX y con 40 hectáreas de viñedos que conservaron.
Clara Benegas Chardonnay- Sauvignon Blanc 2010 tiene en su composición un Chardonnay de 25 años de antigüedad, que le aporta un balance natural difícil de conseguir con la mano del hombre. Presenta un color amarillo verdoso con destellos dorados, muy brillante y límpido. En nariz, sin agitar la copa, saltan rápidamente notas a frutos tropicales maduros, y al hacerlo, aparecen notas herbales muy frescas. En boca posee un ingreso levemente dulce, con peso medio, con leve untuosidad, acidez alcohol muy bien balanceadas. Repite las notas de nariz y resulta muy fresco por sus notas herbales, que acompañan las de frutas maduras. Sin amargos y con cierta complejidad. Deja un muy grato recuerdo final. Se puede conseguir en vinotecas y supermercados con góndolas de vinos importantes, por $ 45 AR.







Colome Torrontes
Composición varietal: 100 % Torrontés.
Alcohol: 13.7 %
Acidez total: 4,8 g/l
Azúcar: 2,6 g/l
Localización del viñedo: Alto Valle Calchaquí - 1700/2300 msn.
Rendimiento: 8 tons/ha.
Sistema de conducción: parral.
Sistema de riego: por manto.
Cosecha: manual en cajas plásticas de 12 kgs.
Fecha de cosecha: marzo de 2009.
Fecha de embotellado: agosto de 2009.
Elaboración: uvas seleccionadas manualmente previo a la
elaboración. Fermentación alcohólica lenta a baja temperatura
con levaduras seleccionadas. Estiba de 3 meses en
tanque y 2 meses en botella.
Producción: 200.000 botellas.
Temperatura de servicio: 9/10º
Notas de Cata: brillante color oro pálido típico de la variedad.
Fresco, con matices florales de madreselva, rosas y
notas de limón y pomelo. Intenso en boca, muy
balanceado, con una interesante acidez final que lo hace
más fresco. Presencia de damasco y suaves notas citricas,
complejo e intenso.
Una elegante versión de la cepa blanca emblemática
argentina. Su notable permanencia en boca lo hace el socio
perfecto de un risotto con frutos de mar o de una parrillada
de mariscos y por supuesto, sushi.
Se puede conseguir en vinotecas y supermercados con góndolas de vinos importantes, por $ 32 AR.




Verum Pinot Noir Reserva 2010 - Bodega del Río Elorza
La gran amplitud térmica, el viento y las noches muy frías imprimen un carácter único a las uvas que crecen en los viñedos de la Patagonia. 


Este Pinot 2010 de la bodega ubicada en el Alto Valle de Río Negro vio la luz hace pocas semanas y es una de las gratas novedades del 2011. Además, es una prueba concreta de por qué el winemaker Alberto Antonini tiene una reputación tan elevada en el mundo vitivinícola. A diferencia del estándar del mercado, este vino en nariz se revela mucho más complejo. La fruta, delicada, está presente, pero también la madera, que brinda algunas notas tostadas, bordeando lo ahumado, y que le dan cierto toque de complejidad. En boca es sedoso y se mueve con gracilidad, acompañado por una buena acidez y frescura. Es la síntesis del equilibrio. A la hora del maridaje, su perfil lo hace ideal para acompañar un cordero braseado y muy poco condimentado.

 Precio sugerido: $95



25/5 - CABERNET FRANC 2009

Variedad: 100 % Cabernet Franc

Cosecha: 2009 

Apelación: Alto Valle del Río Colorado – 25 de Mayo - La Pampa

Enólogo: Sebastián Cavagnaro 

Enólogo Consultor: Paul Hobbs 

Tiempo de añejamiento en roble: 70 % del vino 10 meses

(70 % francés y 30 % americano). 
Cantidad de botellas: 26.000
Datos técnicos 
Graduación Alcohólica: 14.6 % 
Acidez Tartárica: 5.47 g/l 
Azúcar Residual: 2.72 g/l
Precio: $27 AR 





Ruca Malén Reserva de Bodega
Cosecha: 2009 (Cabernet Sauvignon 40% / Syrah 28% / Malbec 22% / Petit Verdot 10%)
Viñedos:
Cabernet Sauvignon: 40%: Origen: Vista Flores, Valle de Uco. Conducción: Espaldero Alto. Edad
del Viñedo: 10 años. Altura del viñedo: 1100 m.s.n.m. Rendimiento: 8.000 kilos por hectárea.
Fecha de Cosecha: Primer semana de Abril.
Syrah: 28%: Origen: Agrelo, Luján de Cuyo. Conducción: Espaldero Alto. Edad del Viñedo: 12
años. Altura del viñedo: 1000 m.s.n.m. Rendimiento: 9.500 kilos por hectárea. Fecha de Cosecha:
Tercer semana de Marzo.
Malbec: 22%: Origen: Altamira, Valle de Uco. Conducción: Espaldero Alto. Edad del Viñedo: 15
años. Altura del viñedo: 1050 m.s.n.m. Rendimiento: 9.000 kilos por hectárea. Fecha de Cosecha:
Tercer semana de Marzo.
Petit Verdot: 10%: Origen: Agrelo, Luján de Cuyo. Conducción: Espaldero Alto. Edad del Viñedo:
10 años. Altura del viñedo: 1000 m.s.n.m. Rendimiento: 9.800 kilos por hectárea. Fecha de
Cosecha: Tercer semana de Abril.
Alcohol 14,20% | Acidez Total: 5,70 gl/lt | pH 3,60 
Vinificación de los componentes por separado: Cosecha Manual. Selección de racimos.
Antes de sembrar con levaduras se realiza una maceración pre-fermentativa a 8°C durante 5 días.
Durante este período se realizan  2 pigeages diarios.
Una vez  concluida la maceración a frío, se siembra con levaduras seleccionadas. La fermentación es
conducida a  una temperatura de 28°C. Su duración es de aproximadamente 10 días.
El tiempo de maceración total es de entre 21 y 28 días en contacto con los hollejos de las uvas. Como
trabajo de extracción se realizan 4 a 6 remontajes diarios durante los primeros 4 días de
fermentación. Se asocian a estos trabajos 2 delestages en ese mismo período.
Después del descube, se realizan dos trasiegos y luego se bajan los componentes a barricas.
La fermentación Malo-láctica  se realiza en barricas.
Crianza de los componentes por separado: 12 meses, 80% Roble Francés y 20%  en Roble
Americano de primer y segundo uso.
Corte o Assamblage: Se degustan todos los lotes de Ruca Malén en Barricas. Con la selección de los
mejores se realiza el corte final.
Notas de Cata: De color rojo intenso. De Nariz intensa en aromas de frutos negros y rojos como
moras y cerezas maduras del Malbec. Aparecen también notas especiadas y mentoladas del Cabernet
Sauvignon y Syrah. El Petit Verdot aporta notas de frutos secos. En Boca es concentrado y carnoso.
Sus taninos son dulces y en equilibrio con la acidez refrescante. De gran persistencia en boca
Se puede conseguir en vinotecas y supermercados con góndolas de vinos importantes, por $90 AR.

Tomero Malbec 2010

Composición Varietal: 100% Malbec
Viñedo: Finca Los
 Álamos, Alto Valle de Uco, Mendoza, Argentina
suelo: Arcilla, roca y barro.
Mediana a baja fertilidad, con bajo porcentaje de materia orgánica
material.
Muy permeable con bajo contenido en sal.
El tiempo: Inviernos fríos y veranos cálidos, con temperaturas suaves
durante las noches de día y fresco.
Durante la estación vegetativa hay una diferencia de
temperatura entre el día y la noche de aproximadamente 15° C, permitiendo excelente color y el desarrollo de tanino.
Cosecha: Cosecha manual en cajas de 18 k de plástico.
Crianza: Este vino es de 80% fermentado en cubas de acero inoxidable y 20% en barricas de roble francés durante 8 meses.
A continuación, se embotella y se añeja durante otros 6 meses antes de que sea lanzado en el mercado
Nota de cata: Rojoviolaceo. Aromas a ciruelas frescas, higos secos y vainilla. En boca tiene una entrada dulce, con buena estructura y largo final.
Datos técnicos:
Alcohol: 14% Azúcar: 3,08 g / l
Acidez total: 4,76 g / l pH: 3,07
Se puede conseguir en vinotecas y supermercados con góndolas de vinos importantes, por $ 50 AR.

TIKAL LOCURA 2006

Cosecha: 2006
Variedad: 85% Malbec, 10% Bonarda, 5% Torrontes co-fermentado
con el Malbec
Ubicación del viñedo: La Consulta, Rivadavia, Cafayate (Salta)
Altura promedio.: 1097 mt
Metodo de cosecha: manual
Fermentación: Tanques de acero inoxidable  a
temperatura controlada.
Crianza: Barricas pequeñas de roble francés nuevo
Tiempo en barricas: 18 meses 
Filtración: No
Alcohol: 14.2%
Producción: 400 botellas magnums  ( 1500 cc )
Ernesto Catena tenía la visión de producir un vino que fuera la máxima expresión del terroir  argentino,  creando un Blend  audaz usando tres uvas de tres regiones diferentes . Elegio entonces un Malbec del Sur, un  Bonarda de las tierras cálidas del este y un Torrontés del norte argentino. Llamo a este  vino Locura, por que nunca antes se había hecho un vino de gran categoría usando varietales tan disimiles.